Vakkennis: rijst

Voordat je rijst inkoopt moet je eerst weten welke soorten rijst adelaide.casino er zijn. Het gerecht of de menugang waarvoor je de rijst wilt gebruiken, bepaald uiteindelijk welke keuze je maakt.

Een gebruikelijk indeling van rijst is die naar korreltype:

· Langgraan of lang korrelige rijst. aliante.casino Onbewerkte langgraan of zilvervliesrijst en bewerkte langgraan of witte rijst zijn bijna altijd droogkokend.
· Rondgraan of kort korrelige rijst en medium graanrijst. Rondgraanrijst wordt hoofdzakelijk gebruikt voor desserts omdat tijdens het koken veel zetmeel vrijkomt
waardoor de gekookte rijst week en plakkerig wordt.

De rijst kan ook ingedeeld worden naar bewerking die het heeft gehad.

· Witte rijst. Dit is geslepen rijst zonder zilvervlies
· Paraboiled rijst. Dit is geslepen rijst zonder zilvervlies, die bij een paraboil- bewerking
heeft ondergaan
· Zilvervliesrijst of bruine rijst. Het zilvervlies geeft de rijstkorrel een donkere kleur.Dat kan zowel voorkomen bij onbewerkte als paraboiled rijst. Beide soorten worden als zilvervliesrijst verkocht.
· Voorgekookte of kort kokende rijst. Dat is witte rijst die een voorkookhandeling heeft ondergaan waardoor hij sneller gaar is.

Rijst is verkrijgbaar in de kleuren wit, bruin, rood en zwart.

· Witte rijst is geslepen. De Casino-top-lists.nl kooktijd hiervan is ca. 15 minuten
· Bruine rijst is een andere naam voor zilvervliesrijst. De kooktijd hiervan is 20-25 minuten.

· Rode rijst is een naam voor een speciale rijstsoort met roodbruine zaadhuid. Kooktijd is 40-45 minuten
· Zwarte rijst is de naam voor ongeslepen kleefrijst. Kooktijd is 40-45 minuten.

De fysieke toestand

Om de fysieke toestand van rijst en rijstproducten te kunnen beoordelen moeten we kijken naar de behandeling die rijst ondergaan heeft.

Rijst wordt altijd gedopt in karamba casino het land van herkomst. Zo wordt zilvervliesrijst of cargorijst aangevoerd bij de pellerijen in Europa. Daar wordt de rijst schoongemaakt waarbij steentjes en zand verwijderd worden. Hierna wordt de rijst gesorteerd.
Het zilvervliesrijst wordt afgeslepen door de rijstoppervlakten langs elkaar te laten schuren. De breukrijst, die breekt tijdens transport of behandeling, wordt daarna uitgezeefd.

Naast deze standaard behandeling zijn er nog enkele voorbewerkingen, zoals het met behulp van stoom voorkoken en weer drogen van geslepen of witte rijst. Het resultaat daarvan noemen we snelkookrijst.

Een andere behandeling van rijst is het paraboilen dat eveneens in de landen van herkomst gebeurt. De onbewerkte rijst, dus met dop, wordt geweekt en onder druk gestoomd. Vervolgens wordt deze rijst gedroogd en wordt de dop verwijderd. Deze methode heeft tot gevolg dat een belangrijk deel van de voedingsstoffen uit het zilvervlies naar het zetmeellichaam ( kern) verplaatst worden. Door het paraboilen wordt het zetmeellichaam van de rijst veerkrachtiger en kookbestendiger.

Na deze behandelingen kennen we de volgende rijsttypen:
· Zilvervliesrijst/riz complet, riz brun: Zilvervliesrijst is ontdaan van de dop en wordt als cargorijst vervoerd. Deze rijst wordt niet geslepen.
· Witte rijst/riz blanc: De korrels van witte rijst zijn geslepen. Dat betekent vooral dat de voedingsstoffen verloren zijn gegaan.

Eerste vormen nieuw Schilderend zichtbaar

6 juni 2003
Drijver Bouw begint na Pinksteren met de aanleg van een nieuwe hoofdgasleiding bij het Schilderend. De gemeente en energiebedrijf NUON zijn het met elkaar eens geworden over het extra werk. De huidige gasleiding bleek niet diep genoeg in de grond te zitten, waardoor op het eerste deel van het Schilderend vanaf de Reijer Keijserstraat nog geen fundering kon worden aangebracht. De straat gaat waarschijnlijk aan het begin van de bouwvak weer open.
NUON betaalt driekwart van de extra kosten, de gemeente een kwart. Aanvankelijk wilde het nutsbedrijf dat de gemeente de helft zou betalen, maar die ging daar niet mee akkoord. Pas tijdens de werkzaamheden bleek dat de gasleiding slechts dertig centimeter diep zat. ‘Terwijl het eigenlijk zestig tot zeventig centimeter moet zijn’, aldus een woordvoerder van de gemeente. ‘De fundering alleen al is 35 centimeter.’ Bij het van tevoren gehouden overleg met de nutsbedrijven was de ondiepe ligging niet aan de orde geweest.
De gasleiding lag aanvankelijk onder een groenstrook. Doordat de weg iets wordt verbreed, komt één van de twee nieuwe fietssuggestiestroken precies boven de bestaande leiding te liggen. De gemeente wilde ze daarom niet ongemoeid laten. Drijver voert het omleggen uit in opdracht van NUON. ‘Zij waren ook afhankelijk van NUON, omdat die intern eerst een opdracht moesten verstrekken, voordat er actie kon worden ondernomen. Dat ging helaas allemaal niet zo snel.’ De herinrichting had volgens plan in de laatste volle week van juni klaar moeten zijn. De woordvoerder gaat er nu vanuit dat de weg aan het begin van de bouwvak weer geopend kan worden. Afrondende werkzaamheden aan de bermen worden over de bouwvak heen getild. Het werk begon op maandag 14 april.

Bewoners van het Schilderend lijken niet zwaar te tillen aan de uitloop. ‘Het duurt erg lang, het is wat lastig, maar het wordt uiteindelijk wel weer een mooie weg’, aldus Hilda van der Slikke. Kees Drijver maakt zich er niet echt druk over. ‘We zijn wel wat gewend. Het geeft alleen wat extra stof.’ Bouwke Wichers vindt het zelfs wel prettig. ‘Het is nu even heerlijk rustig buiten, omdat er niet hard wordt gereden.’ De bewoners vinden het prettig dat de straat wordt opgeknapt. Van der Slikke: ‘We krijgen hier straks een mooi aanzicht van een dorpsstraat.’
Het is voor de meesten wennen dat vrijwel alle iepen zijn gerooid. ‘Het is nu wel erg kaal’, aldus Peronne Drewel. ‘Ik hoop toch dat er iets terugkomt.’ Volgens Wichers vallen nu de voortuinen van de huizen wel beter op. ‘Ik hoop dat er wat kleinere bomen terugkeren, zodat we uitzicht blijven houden op de tuinen.’ Volgens Dirk van der Slikke is het goed dat de iepen zijn gerooid. ‘In de winter kwam er veel blad vanaf. Je kon blijven vegen. Er waren er ook al een paar weg vanwege ziektes en de wortels begonnen tegels uit de stoep omhoog te drukken.’ Drijver, die bijna op de komgrens woont, vindt het niet erg dat ze weg zijn. ‘Het geeft een veel ruimer uitzicht. Je kunt nu hiervandaan de auto’s op de Leemkuil zien rijden. Dat heeft wel wat.’ Het is de bedoeling dat in het najaar nieuwe bomen worden geplant. De gemeente gaat daarover nog praten met de bewoners. Volgens de woordvoerder gaat de voorkeur van de gemeente uit naar esdoorns. ‘Die worden ongeveer acht tot elf meter. Dat is minder hoog dan wat er eerst stond.’ Definitieve beslissingen over de bomen zijn nog niet genomen.
Hoe de nieuwe fietssuggestiestroken, die aan beide kanten van de rijbaan worden aangebracht, in de praktijk gaan uitpakken, wordt afgewacht. De stroken vervangen het fietspad, waardoor de fietsers op de rijbaan komen. Het verkeer wordt daardoor gedwongen langzamer te rijden. Ook komen er twee verkeersgeleiders (slingers in de weg) die het verkeer moeten afremmen. Drijver: ‘Het is de vraag of de Texelaar zich eraan houdt. De tijd zal het leren.’ ‘De mensen zullen wel zachter gaan rijden’, aldus Drewel. ‘Mijn ervaring aan de overkant is dat het wel werkt en dat je langzamer gaat rijden. Ze rijden hier soms als gekken, terwijl er veel kleine kinderen zijn. Het remt dus wel af als er fietsers op de rijbaan zijn.’
Veel lof is er bij de bewoners voor de werknemers van aannemer De Vries en Van de Wiel. ‘Die jongens werken hard en staan je ter wille’, aldus Van der Slikke. ‘Op een gegeven waren ze hier met zijn tweeën bezig. Het ging harmonieus en zonder te praten. Dat zag er goed uit.’ Drewel: ‘Ze halen en brengen ook de groene en de grijze containers voor ons weg, omdat hier nu geen vuilniswagens kunnen komen. Ze werken echt keihard.’

Bij het einde van de bebouwde kom is inmiddels zichtbaar hoe de vernieuwde straat eruit komt te zien. Op het nieuwe 4,5 meter brede weggedeelte zijn paarse stenen aangebracht. De fietssuggestiestroken (beide anderhalve meter breed) zijn beige geworden. De stenen zijn geluidsabsorberend en slijtvast. De werknemers waren gisteren bezig met het aanbrengen van de stenen. Een man egaliseerde met een plank het zand, een tweede legde de stenen en een derde leverde met een machine de stenen in pakketten. Her en der zijn grote stapels opgesteld. Een hondje van één van de werknemers loopt ondertussen snuffelend rond. ‘Dat is onze mascotte. Hij is er al vanaf het begin bij.’ Even later staat het dier bij Drijver op de stoep. ‘Hij krijgt hier altijd een koekje. Dat onthouden ze meteen.’ Op de achtergrond klinkt het geluid van een radio. Het eerste deel van de straat ligt nog open en bloot. Pas als de leiding is verlegd kan de fundering van dertig centimeter puingranulaat en vijf centimeter zand worden aangebracht.
Het bestaande fietspad wordt een voetpad. ‘Dat was eerst zeven tegels breed en dat wordt nu vijf tegels.’ Op diverse plaatsen langs het pad komen fietssluizen (hekjes) te staan om te voorkomen dat fietsers en brommers op het voetpad gaan rijden. Het oude asfalt werd een maand geleden verwijderd en per boot afgevoerd naar de overkant.
In de verkeersgeleider op de komgrens komt een oversteekplaats voor fietsers die richting Oudeschild gaan. Bij de geleider kunnen zij van de fietssuggestiestrook oversteken naar het bestaande fietspad langs de Schilderweg. De tweede geleider komt op het nog niet gefundeerde deel.

Plezier uw gasten met mooi uitziende cocktails

Cocktails zijn bedoeld om alle zintuigen te plezieren. Daarom moeten ze niet alleen lekker smaken maar ook lekker ruiken en er leuk uitzien. Hoewel klassieke cocktails haast nooit versierd worden, krijgen de meeste cocktails wel een decoratie.
Zorg ervoor dat uw creaties een lust voor het oog zijn. Oog voor detail, harmonie in kleur en een goed evenwicht zijn de hoofdregels voor een geslaagde versiering. Een garnering mag nooit overheersen.

Hoewel decoratie natuurlijk niet aan vaste regels is gevonden, is het handig om met de juiste hoeveelheid garnering een aanwijzing te geven van de verwachten smaak. Een citroensschil duidt op een fris, zurig drankje. Een cocktailkers of een bolletje roze meloen verwijst naar een stroperig, zoetig drankje.

Voor de decoratie worden meestal vruchten en groenten gebruikt. Maar naast die vruchten, die meestal van exotische afkomst zijn, gebruikt men voor de decoratie ook vaak:

cacaopoeder
kerstomaten
uien
olijven, groene of zwarte
verse munt
komkommer
takjes munt
selderijstengels